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研究表明植物油营养各有千秋


http://www.sina.com.cn 2005年12月09日 13:56 新闻晚报

  作者:□小婉

  研究发现,大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄榄油等,由于脂肪酸构成的不同,各具营养特点。茶油、橄榄油及菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高。许多研究表明:单不饱和脂肪酸可以调节血脂,防止动脉粥样硬化,从而降低心血管疾病危险。芝麻油、花生油、玉米油、葵花籽油则富含亚油酸。大豆油则富含两种必需脂肪酸—亚油酸和α-亚
麻酸。这两种必需脂肪酸具有降低血脂、胆固醇及促进孕期胎儿大脑的生长发育的作用。由此看来,单一油种的脂肪酸构成不同,营养特点也不同。对大多数人来说,吃脂肪酸配比合理的调和油是一种既健康又方便的选择。

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