军事医学科学院博士 芮莉莉
随着“神六”的上天和成功返回，宇航员们在天上吃什么，成了让人们津津乐道的一件事。不仅饭店推出了包括“八宝饭”、“鱼香肉丝”、“宫保鸡丁”在内的“太空套餐”，市场上也出现了“太空蔬菜”、“太空水果”。这些“太空食品”到底有什么新鲜之处，普通人有没有必要吃呢？
其实，“八宝饭”、“鱼香肉丝”、“宫保鸡丁”等宇航员在飞船上吃的食品和“太空蔬菜”、“太空水果”完全是两回事。前者准确地说，应该叫“宇航食品”，这次“神六”上为宇航员提供的主要包括八宝饭、咖喱饭、什锦炒饭、鱼香肉丝、宫保鸡丁、陈皮牛肉、红烧鲍鱼、红烧猪肉等。宇航食品大约有一半都是用冷冻脱水的方法制成的，也就是利用冷冻干燥技术脱去食物中的全部水分，然后制成一口大小的长方形、球形及方形等，表面再涂上一层可食的保护膜，吃的时候一口一块。
至于为什么要选择这几种菜，主要和宇航员的个人口味有关，让他们吃得顺口对于保持心情舒畅能起到重要的作用。比如费俊龙是江苏人，聂海胜是湖北人，菜的选择上就以他们喜欢吃的辣味的菜为主。另外，由于宇航员在太空是闻不见气味的，不容易产生食欲，因此，做些口味比较重的饭菜有利于增强食欲。
除了口味以外，对于宇航员来说，食物还需要补充3种重要的营养物质———钙、磷和蛋白质。补充钙和磷的方法就是在食品中添加骨质磷酸钙等强化营养物质，主要是为了防止骨质疏松。人的骨头维持主要依靠重力，宇航员在失重的情况下，骨头内的钙流失得特别厉害，非常容易发生骨质疏松。此外，由于骨头的组成是磷酸钙，所以补钙还必须补磷。红烧猪肉、红烧鲍鱼等食物主要是补充蛋白质，其目的一是为了增强体力，二是提高在太空上的免疫力。对于普通人来说，完全没有必要去吃饭店里炒作的“太空食品”。首先，饭店的菜没有经过营养强化，算不上真正的太空食品；其次，普通人在日常生活中体力消耗少，不用吃太多含高蛋白的食品。
目前有些市场上出现的“太空蔬菜”、“太空水果”则属于太空育种后培育出的果实。就是通过将植物的种子带到太空上去，让其发生一定的变异，回到地球上培育出的果实。种子遨游太空后，要么产量更多、抗病害能力更强，要么更耐高温或低温，或者品质外观有所改善。一般来说，产生变异的太空食品，经国家鉴定后证明是安全的，就可以放心食用。不过，它们在营养上和普通果实没有太大区别。不要以为“太空蔬菜”或“太空水果”就一定比普通的蔬菜和水果好，或者等同于“绿色食品”。“太空食品”如果在培育过程中施用过化肥，一样不能被称为“绿色食品”。▲
