文/军事医学科学院食品与营养系博士 芮莉莉
又到中秋赏月时，月饼这一传统糕点开始频繁出现在每家的餐桌上。爱吃月饼的人，甚至会把月饼当作正餐，一天吃上好几个。然而，月饼的脂肪与糖分含量都很高，一般来说，一个50克的月饼，一天最好只吃一个。
时下流行的月饼可分为两大类，一类是胆固醇、脂肪含量很高的双黄、莲蓉月饼，含油量为30%以上；另一类是胆固醇偏低，但糖分很多的五仁、豆沙月饼，含糖量在50%以
上。举个例子来说，一个重约200克的蛋黄月饼，热量高达800卡路里，相当于3碗米饭的热量；含糖量约有60克，但实际上一个人每天的糖分摄取量不宜超过50克；总脂肪含量高达15—20克，而人体一天所摄取的总脂肪量不宜超过25克。
因此，吃
月饼一天最好别超过一个，如果想多品尝几种风味，可以把一个月饼切成小块，大家分吃。尤其是高血压、胃肠病患者更要小心食用；部分肥胖者吃了月饼后，应减少当天米饭及油脂的摄入量，以平衡一天的饮食。
对于商家而言，在制作月饼时，无论是饼皮或馅料，都应该尽量少用纯糖和油脂。像今年的月饼，大都打出了“健康牌”，但几乎没有厂家标示含糖量、油脂量等。虽然在去年，国家就对月饼馅料的含糖量做了规定，但并未要求厂家在包装说明上做出标示，所以几乎所有厂家都在包装上回避了这个问题。因此，建议月饼厂家参考其他的食品行业，明示含糖量、油脂量、热量等成分比例，让消费者吃得明白、放心。▲
