过量食用红肉容易致癌八成癌症与膳食有关

http://www.sina.com.cn 2005年06月16日 15:33 法制晚报

　　科学家经20多年研究发现 80%的癌症与膳食等因素有关

　　据英国《卫报》和《每日电讯报》6月15日消息，一些国际知名科学家日前发布了一份关于食用红肉的调查报告，在对50万有食用各种红肉食品习惯的人们研究后发现，食用红肉会大大增加得肠癌的几率，而多吃鱼却能预防癌症。

　　红肉是对一些肉品的总称，包括牛肉、羔羊肉、猪肉等，以及经过加工的这类食品，如火腿、咸肉等。

　　宠爱红肉不是好事

　　美国癌症协会高级流行病学家麦克卡罗说，20多年来，科学家们研究了将近50万名美国成年人的饮食模式，结果发现十年来一直吃精加工红肉的人与那些尽可能少吃红肉的人相比，患结肠癌的风险高出30%，患直肠癌的风险高出40%。

　　研究还发现，高危险人群是每天食用红肉超过160克的人。

　　爱吃鱼肉是好习惯

　　麦克卡罗同时提出，相比之下，那些爱吃禽类和鱼类的人同少吃这些食物的人相比患直肠癌的可能性要降低30%。

　　纽约斯特朗癌症防治中心主任丹嫩伯格博士指出，鱼肉中的某种脂肪酸能刺激机体解毒机制当中酶的作用。

　　预防癌症要管住自己的“嘴”

　　当许多人在遵循低糖饮食模式并且大吃红肉时，这些研究成果在今天就显得尤为重要。阿特金斯营养食品教育和研究所副主任科丽特·海默维茨说，低糖饮食模式并非必须吃大量的红肉。

　　科学家研究指出，尽管癌症与遗传因素有关，但80%的癌症与包括膳食在内的环境因素有关，合理的膳食习惯可以预防绝大部分癌症。文/暖阳

　　膳食习惯与致癌风险对照表

　　人群相比人群致癌风险

　　一天吃两份红肉一周只吃一份红肉增加30%—40%

　　每两天吃80克鱼肉一周吃鱼少于一次减少30%

过量食用红肉容易致癌 八成癌症与膳食有关