1+1=12？麦当劳算的

打那么多折，麦当劳还赚钱吗？

今年，在中国，麦当劳推出的“真心超值”优惠活动涉及了全天、全品类和全平台，还有超出消费者预期的价格惊喜及超值平台，包括0元产品，每周四天会员日、连续28天88会员节、28天早餐月等。近期，麦当劳餐厅主推的“随心配1+1=12”，自2019年上市起便备受消费者的欢迎，红白区各选1款产品，统统只要12元。搭配组合除固定经典美味外，还会限时上新，以超值的价格给消费者更多选择。麦当劳中国首席执行官张家茵表示：“麦当劳每天都有超值，消费者可以没有压力来餐厅享受这些优惠价格；同时，我们还有限时的促销为消费者带来新鲜感。所以说，长期的超值和短期的促销是相辅相成的。”

在后疫情时期，适度让利，赢取客流，是餐饮企业与消费者的一种平衡模式。同时，通过麦当劳近期的优惠活动，我们可以从中看出优惠营销的三种方式：

开展会员日活动 实现精准营销

对于餐饮行业来说，会员往往是顾客群当中的核心群体，只有对产品形成认可并有持续消费习惯的顾客才会加入会员。因此在市场环境与消费者行为和偏好不断变化的餐饮行业，如何利用会员信息跟消费习惯对进行会员分类，提供差异化服务和消费体验，同时根据消费者需求进行1对1精准化营销，才能不断提高顾客回头率、忠诚度、活跃度。在刚刚结束的“88金粉节”后，麦当劳继续推出“周周会员日”活动，即每周四天会员日优惠，为顾客提供更多的权益和福利，大幅让利每一位顾客，让大家体会到随时随地的美味优价。

消费升级 双向超值

消费升级是双向的，在消费者在意的品类上，消费者会不断追求更高品质更新潮更独特的产品，而在另外一些品类上，消费者则可能会寻找更高性价比的选择。因此麦当劳中国的策略是“双向超值”。一方面，持续给消费者提供随时随地，每天都能享用到的美味优价；另外一方面，也通过产品创新为顾客提供更高品质的选择。例如，2019年，麦当劳推出“黑金安格斯”产品线，采用100%进口安格斯牛肉饼，是汉堡市场最高端的产品之一，上市当年已经成为麦当劳的又一个“10亿品牌”。

第二份半价优惠 吸引顾客消费

麦当劳最知名的第二份半价超值策略，顾客一次性单独购买两份同款规格产品，第二份产品享受半价。第二份半价相当于打了七五折，而这个七五折是在购买两份的前提条件下获得的。因此很多顾客为了获取七五折这个折扣力度，会发动周围的人一起购买，实现抱团消费，或进行顾客本人进行二次消费，从而带动产品的的销量，提升了公司的营业额。

麦当劳依靠什么来持续地提供这些超值的活动？据麦当劳中国首席执行官张家茵介绍：“麦当劳利用强大供应链和营运体系，打造可持续的真心超值平台。希望在艰难的时刻，陪伴每一位中国消费者一起过好日子。”并且，麦当劳作为国际知名的餐饮企业，在不断提升效能的同时减少浪费，也为餐饮行业提供了以下几个可借鉴的经验。

建立成熟的供应链体系

从1990年进入中国内地市场，麦当劳就已经开始摸索并且建立起自己的本土供应链。麦当劳在中国拥有包括首农集团、三元食品、圣农集团、光明乳业、凤祥食品在内的国有和民营企业作为其供应商。而它在中国有90%的食品、包装、玩具、制服和配送服务都由本土农场和工厂提供。

这能够给消费者提供最为新鲜的食材与产品，也能够让麦当劳在中国内地市场逐渐打牢地基，并且与供应商一同成长。农户通过与麦当劳的合作，更容易获得贷款投资农机，节省成本，提高产量。同时，麦当劳的采购量和价格稳定，帮助农民抵御市场风险，获得稳定收入。

根植于本土，麦当劳建立起了一个颇为成熟的供应链体系。除了上述本土企业之外，麦当劳的全球供应商都是行业“隐形冠军”，如面包供应商怡斯宝特与宾堡等。

专注提升工艺水平 严控供应链环节损耗

通过工艺的创新，麦当劳不断降低食材损耗，提高原料利用率。以土豆为例，在食材加工过程中，机械化削皮会造成土豆损耗，而麦当劳中国通过蒸汽脱皮和水切工艺则可以减少损耗，每年至少可节省5000吨土豆原料；土豆皮去除水分后可作堆肥处理，薯条生产线上留下的土豆边角废料则被用来做成沼气，为工厂生产提供清洁能源。

水流切割工艺降低食材损耗

环节精简 运输有方

在物流管理上，麦当劳在一些地区将面包厂、肉类加工厂相应的配送中心相连，省去装载、运输过程。此外，麦当劳还优化了从产地到餐厅的整个物流配送环节，减少了诸多没有必要的包装与运输过程，不仅仅能够缩短食材配送的周期，增加餐饮运作的周转率，保证食材新鲜，更能够进一步控制运输成本。

工厂和配送中心相连省去不必要中间环节

在运输方面，通过采用具有超强隔温能力的常温、冷冻、冷藏的专利移动隔温板，提高车辆满载率。同时，物流车也具有路线优化的功能。

物流车辆配备有专利技术的移动隔温板，提高满载率

重视餐厅运营数据精细化管理

为了帮助消费者避免浪费，麦当劳在餐厅运营方面采取了多项措施。通过对业务历史数据精细化管理，麦当劳不断提升食品用量预测的准确性，并根据用量预测管理产量，在确保食品安全的前提下减少浪费。消费者点餐时系统默认选定中套餐；根据消费者反馈，麦当劳还将大杯的珍珠奶茶更换为中杯，以减少浪费。在麦当劳的许多门店中，也张贴了“光盘行动”海报，提醒消费者节约粮食。

麦当劳在中国内地拥有超过3500家餐厅、员工人数超过18万、年服务顾客超过10亿人次的大型餐饮企业集团，在疫情期间持续运营，又迅速推出一系列超值优惠，展现出规模化运作及较高的抗风险能力和应对能力。也正是因为麦当劳强大的供应链及营运体系，才能可持续地为消费者提供真心超值的优惠活动。

如今，所有的企业都在等待回暖，消费者也同样期待着生活回归常态。而在这样一个等待的过程里，希望餐饮企业以最为实在的方式，为消费者提供真心超值的优惠，陪伴每一位中国消费者一起过好日子。

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