吉野家推出“罐头饭” 应急食品越来越精致了

吉野家推出“罐头饭” 应急食品越来越精致了
2019年06月12日 06:59 新浪科技综合

  本文来自爱范儿

  在一般人的想象中,灾难应急食品可能就是水、压缩饼干和方便面的模样,听起来果腹够用,但是绝对谈不上人间美味。而现在在日本,即使身在地震避难所都能吃上牛肉饭大餐了。

  据 soranews24 报道,日本连锁餐饮吉野家近日推出保质期长达 3 年的‘罐头饭’,开始进军应急食品领域。这些‘罐头饭’共有 6 种口味:牛肉、姜烧猪肉、猪肉、烧鸡、牛烧肉和醃烤鯖魚。每罐重 160g,单价约为 810 日元。

▲ 图自吉野家官网▲ 图自吉野家官网

  据官方介绍,‘罐头饭’花了 3 年来研发,由用高机能糙米制成,膳食纤维是白米饭的 7.8 倍,维生素 E 则多达 26 倍,可以开盖即食,也可以在热水里浸泡 10 分钟或微波炉加热食用,‘即使在灾害期间也是理想的、营养丰富的食品’。

  有网友笑称‘罐头饭’外形看起来很像是宠物湿粮罐头,不过下肚发现确实是好吃的。虽然分量跟店里在售的牛肉饭相比不太划算,但官网几种热门口味目前都已经被买到售罄。

▲ 吉野家的牛肉饭▲ 吉野家的牛肉饭

  吉野家‘罐头饭’闯入的,其实是价值近 200 亿日元的日本应急食品市场。

  因为生活在地震频发的地带,日本普遍有较强的灾害预防和应对意识,尤其是在经历过 2011 年 3 月 11 日发生的九级大地震后,一般日本家庭都会存储 3 天到一周的应急物资。

  最初的应急食品主要满足‘果腹’和‘保存时间长’的需求,也就是方便面和压缩饼干。而近几年,日本食品行业开始对‘如果能吃上热腾腾的饭菜就好了’的需求作出回应,这些为非常时期而设的食品开始变得更好吃,更温暖,也更日常。

▲ 各种即食米饭,其中‘尾西牌’为推荐榜第一名,图自 toyokeizai.net▲ 各种即食米饭,其中‘尾西牌’为推荐榜第一名,图自 toyokeizai.net

  以 2019 年日本防灾会社推荐的防灾食品排行榜 Top 10 为例,其中占最多数的是 4 款即食米饭,加水静待就可以变成冒着热气的咖喱饭、松茸饭或西班牙海鲜饭。

  榜单上第二多的食物种类是 3 款松软的罐头面包,草莓味、咖啡味或巧克力味任君选择。而其他的 3 款则分别是蔬菜汤、饼干和羊羹。它们的保质期都长达 3-5 年。

▲ 在推荐榜排名第二的‘新食缶罐头面包’▲ 在推荐榜排名第二的‘新食缶罐头面包’

  而榜单之外,不管是关东煮、味增汤、炸鸡、饭团还是乌冬,这些常见的日料菜式基本都能在日本的应急食品中找到,一些地方美食也被收入囊中,甚至有专门针对老年人和儿童而开发的应急食品。

▲ One Table 公司开发的‘防灾果冻 Life Jelly’,保质期 5 年,适合老年人和吞咽功能还比较弱的婴儿▲ One Table 公司开发的‘防灾果冻 Life Jelly’,保质期 5 年,适合老年人和吞咽功能还比较弱的婴儿

  有专家指出,灾难来临时如果能维持跟平日差不多的饮食,味觉上的熟悉感将有助于缓解人们的焦虑和不安。而除了口味更日常,来自甲南女子大学的奥田和子教授还认为,人们对应急食品的食用也应该更日常一些。

  她由此提出了一种叫 ‘滚动库存(rolling stock)’的做法,建议人们定期(比如每隔半年或一年)将应急食品搬上餐桌,一来可以让身体提前适应做好准备,二来也可以检查存储的应急食品有没有过期或变质。这种做法得到当地政府的认同和推广。

  富士经济市场研究公司的数据显示,2018 年日本应急食品的市场规模约为 184 亿日元(约人民币 11.75 亿元),其中米饭占有 41.8% 的份额,面包约占 16.6%,饮用水则是 15.3%。到 2021 年,这块市场规模有望达到 195 亿日元。

▲ 每次较严重的地震灾害发生后,就是日本应急食品被抢购一空的时候。2011 年是东日本大地震,2016 年则是熊本地震,按 5 年保质期计算,2021 年预计会迎来新一波应急食品更换期,图自 fnn.jp▲ 每次较严重的地震灾害发生后,就是日本应急食品被抢购一空的时候。2011 年是东日本大地震,2016 年则是熊本地震,按 5 年保质期计算,2021 年预计会迎来新一波应急食品更换期,图自 fnn.jp

  但想在这块接近 200 亿日元的市场里分一杯羹并不太容易。

  一方面,越来越多像吉野家这样的日常饮食品牌加入竞争;另一方面,数据显示,日本应急食品 81% 的购买来自当地政府、企业或学校,家庭购买只占了 19%。这些集体采购一般是看预算行事,要吸引他们不是件容易的事情。

▲ 一个家庭的部分应急物资,图自 《日本经济新闻》▲ 一个家庭的部分应急物资,图自 《日本经济新闻》

  建筑材料供应商 Sugita Ace 几年前跨界推出了应急食品品牌 IZAMESHI,曾经还在‘日本灾害食品赏’拿下金奖,目前有多达 41 种品类,但产品开发主管坦言称离盈利还需要几年时间。

  他们希望未来能使应急食品更接近家的味道,也希望消费者能更多地在家庭生活场景中食用。

  当你没有时间做饭,生病没法去超市,或是遇到其他紧急情况,我们的产品完全可以用作常规食物,甚至带去户外旅行野餐也很合适。

▲ 图自 IZAMESHI▲ 图自 IZAMESHI

  不管是能‘喝’的饭团还是吉野家的‘罐头饭’,未来的日本应急食品预计会变得越来越美味,越来越方便,同时也越来越让人眼花缭乱。就像《日本经济新闻》所说的,竞争仍在继续,新产品将会在未来陆续出现。

吉野家食品罐头
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