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专家称陕西出土西汉美酒应为猕猴桃酿造的果酒

http://www.sina.com.cn 2003年08月06日 15:03 东方网-文汇报

  驻陕记者 韩宏 通讯员 刘真报道

  本报西安8月5日专电西汉美酒呈翠绿色并不是铜离子的作用所致,而是一种叫“叶绿素铜钠盐”的元素。这是陕西十多位专家学者最近实验后得出的新结论。他们据此提出西汉美酒应为用猕猴桃酿造的果酒的观点。

  陕西师范大学食品工程学教授仇农学提出,在用于果酒生产的30多种水果中,猕猴桃是罕见的成熟后含有叶绿素的水果,呈翠绿色,榨汁后色泽较为稳定。专家研究后认为,目前还没有发现其它水果成熟后果肉里含有叶绿素。实验证明,猕猴桃汁经过长期发酵后,会呈现浅褐色。在这种汁液中加入铜离子后,就会生成一种名为“叶绿素铜钠盐”的物质,这种物质使汁液呈翠绿色。十余位专家表示,西汉美酒就是猕猴桃酿造的果酒。


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