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专家称西汉古酒为古代米酒一类的发酵酿造酒

http://www.sina.com.cn 2003年07月15日 10:12 人民网-人民日报海外版

  本报西安7月13日电 记者孟西安报道:本报6月21日关于西安出土西汉17件青铜器和26公斤美酒的新闻刊发后,在社会上引起热烈反响,许多读者就这26公斤西汉早期古酒的成分、特色、酒(墓)主人以及酒的保存等提出许多质疑。今天,西安市文物局和文物保护考古所邀请国内专家汇聚古城西安,就以上问题进行了研讨,专家认为,经过科学鉴定,西汉古酒为古代米酒一类的发酵酿造酒,成分奇特,很可能是西汉早期关中名酒“白薄酒”,酒(墓)主人身份显赫,应是达官贵族或是富商大贾。

  中国食品发酵工业研究院确认酒中除含相对多量的乙醇外,还有其它酒类的基本组成成分。酒中还含有丰富的游离脂肪酸及防腐材料等,组成比例奇特,不同于现代酒。陪葬青铜器等文物多、等级高,证明墓主人和酒主人身份应属达官贵人;而又有专家认为,酒(墓)主人很可能是有钱有势的制酒作坊的“老板”或富商大贾。


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