新手入门烘焙装备如何理性买买买？

　　本文来自万维家电网

　　工欲善其事，必先利其器，想做好烘焙一套优秀的工具必不可少，好的设备在烘焙制作中可以提升一定的成功率，都说一如烘焙深似海，这话一点不假，各种工具买买买，看到心动的食谱忍不住也要尝试一番，于是不自觉的剁手一堆原材料。

　　烤箱

　　作为烘焙的主要烘烤器皿，烤箱尤为重要，一台好的箱可以帮助你烤出好的烘焙成品，而一台质量一般的烤箱则有可能把你的一番心血毁于一旦。

　　烤箱选择主要看几个地方，容量、有独立控温、控温方式。容量的话看家庭的人数以及自己的一些使用习惯来决定，常规30升的容量可以够用了；温控对于烘焙来说至关重要，小编比较推荐电脑式烤箱，价格比机械式可能贵一些，但是温控准；独立控温是如今烤箱的一个标配功能，要有内嵌照明，方便烘烤过程中观察食物状态。对于新入门的小伙伴来说，烤箱也许不需要选择太贵，一般入门级的烤箱价格在300左右浮动。

　　打蛋器

　　无论是西式甜点还是中式点心，都需要搅拌、打发等工作，选择合适的打蛋器就尤为重要！当然打蛋器不仅仅可以打蛋，还可以打黄油、奶油等。烘焙入门常常会做两样东西，一个是黄油曲奇，制作过程中需要打发黄油，这样可以使曲奇酥脆，还有一个是戚风蛋糕， 打发蛋白是个技术活，要打发到干性发泡状态，烤出来的蛋糕才会有海绵的孔结构，我尝试过手动打发，结论就是建议不要轻易尝试。

　　电子秤

　　烘焙跟平时做菜还是有很多不同的，最明显的就是用料的精确，一份精致的点心，一定离不开精准的配料表，而其中每一样配料都需要电子秤度量，精度要达到0.01g。如果有牛奶或水等液体配料，还需量杯，不过现在很多电子秤的单位中有毫升的度量，所以一般也是用它来完成也是可以的，相对来说还比较靠谱。

　　搅拌盆

　　搅拌盆也叫打蛋盆，主要有不锈钢和玻璃材质两种，另外也有PP材质的，选购的话建议大、中、小都配1到2个，免得不够用材质上，在选购上建议选择304不锈钢，首先是不会生锈，其次是经得住打蛋器的疯狂摧残，玻璃材质的每次使用都不敢上手，生怕摔了、碎了、炸了。

　　粉筛

　　粉筛用于粉类材料的过筛，像面粉、抹茶粉、可可粉、泡打粉等，因为面粉在放置过程中有可能结块，直接使用会导致成品出现面疙瘩的问题，所以需要把粉类材料都用粉筛过筛了。粉筛有三种，盆式粉筛、手持粉筛、杯式粉筛。个人使用看，杯式粉筛过筛大量的面粉非常好用，直接按压手柄就可以过筛面粉了，入手一个就OK了。

　　烘焙模具

　　选择胚模的时候一定要注意选择活底，且内壁不防粘的。活底是为了好脱模，内壁不防粘是因为蛋糕在烘烤过程中会不断长高，然后依附胚模内壁而不回落，如果内壁防粘，那么蛋糕根本烤不起来，就只是一团面坨坨，即使烤起来了冷却后也会立马塌方。

　　揉面垫&擀面杖&刮刀&裱花袋

　　这几件主要是做烘焙时材料混合的一种辅助工具，价格差距比较大，随便选择就可。

　　烘培一定要记住宁缺毋滥，按需购买，尤其不要迷恋烘焙工具套装！！！