当提及富含益生菌的食物时，我们经常会想到像酸奶和黑巧克力这样的食物。而市面上含有益生菌的啤酒相当罕见，因啤酒花中的酸类物质会杀死益生菌。现在新加坡国立大学食品科学与技术学院的陈美芝（Alcine）创造的新啤酒则并非如此。这种新啤酒使用了被称为副干酪乳杆菌 L26的益生菌。
这种益生菌最初是从人体肠道中分离的，能够中和毒素和病毒，以及调节免疫系统。像其他益生菌一样，也有利于消化系统。
Alcine表示：“我们使用乳酸菌作为益生菌微生物。”她修改了传统的酿造和发酵工艺来制作啤酒。“它将利用麦芽汁中的糖来产生有酸味的乳酸，从而产生一种酸味啤酒，最终产品大概需要一个月的时间来酿造，酒精含量约为3.5％。”
Alcine与副教授刘绍泉合作，现在正在寻找行业合作伙伴来探讨如何将这种啤酒商业化。
