美国生物科技巨头“孟山都”公司最近在市场上推出一种新型低亚麻酸大豆。这种大豆经加工后，能产出反式脂肪含量较低的增强型大豆油。

　　这种名为“Vistive”的新型大豆由孟山都公司耗时10年开发出来。它使用传统培育方式降低了作物中亚麻酸含量，从而减少加工阶段对氢化作用的依赖。局部氢化作用可用来延长油炸食品、烘烤食品、点心以及其它加工食品的保质期，并保持食品风味。但氢化作用

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的副产品之一是反式脂肪。医学界认为，反式脂肪与心脏病有关，因为反式脂肪会降低“有益”胆固醇的含量，同时提高“有害”胆固醇含量。

　　孟山都公司在声明中说：“Vistive大豆中亚麻酸含量低于3%，而普通大豆的含量为8%。因此，Vistive大豆能够产出更稳定、风味更佳、氢化作用更少的大豆油。”(郭可)