东方网12月17日消息：临床医学表明，被称为现代社会“生活方式病”的心脑血管病、肿瘤、糖尿病等慢性病，正以快步增长的趋势，严重威胁着国人的健康。研究发现，这类疾病的发病与饮食、运动等关系密切。那么，哪些食品有助于人们能吃出营养和健康呢？刚出版的2004年第一期《大众医学》杂志刊登了该刊进行的一次有关食物成分的功效对健康益处的独家调查。

　　这项在国内尚属首次的调查称：该刊组织北京、上海、天津、广州、南京、武汉、长沙、哈尔滨、乌鲁木齐等城市的60余位权威营养学家，结合他们最新的有关食物营养与功效的研究，评选出了“中国十大健康食品”，并指出特别应该“限制食用的五种食品”。

　　这项独家调查称，“大豆(豆浆、豆奶等)”被列为“十大健康食品”的榜首，其余九种分别是“十字花科蔬菜(花菜、西兰花、卷心菜、白菜等)”、“牛奶(酸奶)”、“海鱼”、“番茄”、“黑木耳等菌菇类”、“绿茶”、“胡萝卜”、“荞麦”、“禽蛋(鸡蛋、鸭蛋等)蛋白”。

　　营养学专家在这项调查中指出，在日常的饮食中，特别应该限制五种食品的食用。这五种应限制的食品分别是：“高浓度白酒”、“烟熏类食品”、“腌菜类食品”、“煎炸类食品”、“含糖饮料”。

　　这项调查还称，食物中除含有不同营养素外，还包括“植物化学物”等多种保健功效成分。目前，保健作用比较明确的食物成分主要有六种。它们分别是：“食物抗氧化剂”(存在于新鲜蔬菜和水果、植物油、坚果等中)；“类黄酮类物质”(此类物质有4000余种，分别存在于蔬菜、柑橘类水果、茶叶、洋葱、大豆等中)；“茶多酚”(主要存在于茶叶中)；“大蒜素”(主要存在于大葱、洋葱、小葱等中)；“异硫氰酸盐”(主要存在于十字花科蔬菜中)；“植物固醇”(主要存在于小麦胚芽油、玉米油、芝麻、豌豆等中)。在合理营养、平衡膳食的基础上，适当增加这些富含功效成分食物的食用量，将利于促进人体健康。

　　这项调查最后称，在近10年里，许多国家都致力于研究食物成分的功效及对健康的益处。结果表明，多种食物通过调节人体的特定功能，可对生理和心理产生有利的影响。这次评出的“十大健康食品”，也只能是一个相对的概念，它们并非是“神丹妙药”，只是其营养素种类比较齐全、比较合适，或有某方面突出的营养特点，或在改善促进人体健康、减少疾病方面的作用明确。

　　周兆钧