张振东

　　今年的五一节在人们奋力抗击“非典”的关键时刻到来了。“非典”的出现给现代人类的健康习惯提出了许多新问题，其中之一就是如何改进我们的饮食健康，以达到帮助我们提高自身免疫功能，进而战胜各种各样新型病毒的目的。最近一项科学研究结果表明，定期饿上一顿会给人们的身体健康带来意想不到的好处。

　　科学家们表示，定期饿上一顿并不意味着进食总量减少，但却能产生有利于健康的效果，如延长寿命、增加胰岛素的敏感性和消除紧张等。有统计研究表明，如今在工业化国家和一些经济比较发达的发展中国家里，人们吃得越来越多，而过量饮食的直接后果就是导致肥胖，这正是健康专家们一直担心的问题。

　　最近美国科学家对老鼠进行了一项实验。他们将每天给老鼠喂食改成隔日喂食。尽管老鼠会在隔日喂食的当天拼命吃，而且其最终的进食总量和摄入的热卡与每日喂食并无大差别，但却产生了另外一组接受节食40%的老鼠所能产生的有利于健康的效果。研究还发现，那些隔日进食的老鼠寿命会延长，而且在抗糖尿病和神经系统损害方面也有起色。科学家们认为，适当减少进食有利于增加对细胞的压力，从而使得细胞增强了它们对抗外界不利因素的能力，这如同体育锻炼能够加强肌肉细胞的道理。而这种对细胞产生的适当压力是一种全身现象，因而解释了为什么适当饥饿有利于延长寿命和增强抵抗疾病的能力。

　　在实验中，科学家还发现，那些实施节食的老鼠由于每天少吃40%的食物而在实验结束时体重下降了近一半，但是那些接受饥饿实验的老鼠最终重量只比那些正常饮食的老鼠稍轻些。实验还表明，接受饥饿和节食实验的老鼠的血糖和胰岛素浓度大大低于那些想吃就吃的老鼠。此外，接受饥饿实验老鼠的胰岛素指标比接受节食实验的老鼠还要低一些。在实验即将结束时，科学家还对这三组老鼠同时注射了能够损害大脑细胞的海马毒素。事后对老鼠大脑的解剖分析结果表明，那些接受饥饿实验的老鼠较那些接受节食或正常饮食的老鼠更能抵抗海马毒素对大脑细胞的侵袭，而海马毒素正是造成人老年痴呆症的元凶之一。

　　根据这些实验结果，科学家们认为，那些平时喜欢大吃大喝的人不妨有规律地在自己一日三餐中减去一餐。科学家们还表示，随着人类物质生活越来越好，可供人们食用的东西也越来越多。同时，科学技术的发展使得许多以前需要通过大量体力消耗进行的活动也变得不怎么需要体力支出了，所以人们对热量的需求已较几十年前有了很大的变化。因此，一日三餐对于许多人来讲不一定就是一种健康的饮食模式。人们每到吃饭时间就会有一定的饥饿感，这更多的是一种习惯性反应，并非一定是体内所需。

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