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泸州老窖传统酿造技艺当选中国非物质文化遗产


http://www.sina.com.cn 2006年06月05日 10:31 江南时报

  本报讯 近日,中国第一批非物质文化遗产名录由国务院正式公布,泸州老窖酒传统酿造技艺榜上有名。至此,泸州老窖成为既拥有物质文化遗产——1573国宝窖池,又拥有非物质文化遗产的“双国宝”单位!在第一批成功申报的国家级非物质文化遗产中,不可复制的、口传心授430余年的泸州老窖传统酿造技艺尤其引人注意。据悉,泸州老窖酒传统酿造技艺,是指泸州老窖依托1573国宝窖池为载体的传统酿造技艺,作为中国浓香型白酒的唯一代表而入选国家级非物质文化遗产。今天,国窖1573不仅将梅瓣碎粮、打梗摊凉、回马上甑、看
花摘酒、手捻酒液等有如中国功夫一样独具魅力的传统技艺完整保留下来,而且分层蒸馏、加回减糠、低温入窖、尝评勾调、原酒洞藏等技艺的不断科学改良,更将中国白酒的技术与品味推向了新的高度。

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