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夏季蔬菜保存需注意 竖着放更加新鲜

http://www.sina.com.cn  2010年05月24日 08:00  万维家电网

  夏季到来,很多人开始喜欢多吃一些蔬菜,确实,蔬菜对于排毒等有着较好的作用,但是,在存储蔬菜的时候很容易就因错误的摆放,影响蔬菜的新鲜度。蔬菜买回家当天吃不完,于是直接堆进冰箱里,但是,菜叶跟快的就会发蔫

  在温度上,黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等喜温蔬菜,适宜存放温度一般在8℃-10℃的环境中,当下季节放在阴凉处存放即可。放入冰箱反而容易打蔫或影响口感。

  大部分的绿叶菜如菠菜、油菜、芥蓝等都喜凉,适宜存放在0℃-2℃的环境中,因此大部分绿叶菜可以扎好,用较薄的保鲜袋包好,底部扎几个洞,根部向下竖着放在冰箱里。

  菜根向上摆放就是为了延长菜的保鲜时间,哪怕放上两三天,蔬菜依然鲜嫩。蔬菜竖着放还能起到保持水分和营养的作用。这是因为蔬菜本身是竖着生长的,保持竖直向下能维持其生命力,保证水分的输送。因此,竖放的蔬菜叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好,且经过时间越长,差异越大。由于保存较好,其维生素也不易流失,更营养。

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