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蔬菜在冰箱内存储时间过长很危险

http://www.sina.com.cn  2010年05月19日 08:00  万维家电网

  很多家庭主妇喜欢将家中的蔬菜方剂冰箱内保存,以为这样就能保证食物是最新鲜,最安全的。殊不知吃这种存放了几天的蔬菜是非常危险的,专家建议并提醒,新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天,否则不利于身体健康。

  专家建议并提醒,长时间在冰箱里储存蔬菜非常危险,而危险也多来自蔬菜本身含有的硝酸盐,因为硝酸盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种有毒物质,它在人体内与蛋白类物质结合,可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。

  储存蔬菜不仅会产生有害物质,而且会发生营养素的损失。试验证明,在30℃的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失,而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。

  所以,新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用,以免影响到身体健康。

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