实力科普:美国认定咖啡致癌?别紧张,没多大点事

实力科普:美国认定咖啡致癌?别紧张,没多大点事
2018年04月01日 09:37 新浪综合

  来源:菠萝因子微信公众号

  澳洲营销号的标题党又刷屏了!没错,又是那个刚在前几天炮制了“澳洲今天宣布战胜癌症!”那个无敌营销号。

  每天发N篇营销文,每天都有文章因为违规被投诉而删除,但它依然干得风生水起。因为即使删了的文章,广告费都已经赚得盆满钵盈了啊!野火烧不尽(营销),春风吹又生(利润)!

  大家记住,它的文章只能当娱乐圈八卦看,千万别当真。但每次看完它的文章,我都由衷佩服这些人东拼西凑,信口雌黄,添油加醋的功力。他们最擅长的,就是把屁大点事,搞成很大一个屁。

  比如,这次文章里弄了个股市的图,说致癌新闻导致星巴克股票大跌,管理层愁容满面,无数投资人血本无归。

  而事实上,29号在“咖啡可能致癌”新闻爆出以后,星巴克的股价从57.90到57.89!“暴跌”了1美分!

  1美分股价变化也能玩儿出花来,这样的营销号,这样的小编,不管你服不服,我是服的!

  另外,受过科学训练的人应该一看这图就有问题。明明是5天股价变化图,却只展现了3天,明显是裁过,连左边股价都裁没了。营销号为啥要故意隐藏了25,26两天的股价?很简单,26号屁事没有,结果股价跌得更厉害,再往前,21-23跌得更惨。这就很难编了啊。。。。。。干脆无耻裁掉吧。 

  总之,除非是科普作家找素材,这个澳洲营销号的文章还是别看了,更不要转发。不然就是被骗了还帮人数钱。

  (二)

  所以到底发生了什么事?

  很简单,加州一位法官在本周裁定星巴克等出售咖啡的企业,如果在加州销售,必须在产品上标注警告:咖啡含有可能致癌物质(丙烯酰胺)。

  一切根源都是30多年前,加州通过了一个法律叫Proposition 65,里面列出了上百种可能致癌的物质,并要求商家如果出售任何含有这些化合物的产品,就必须标识致癌风险。

  丙烯酰胺是其中的一种化合物。

  咖啡豆本身并不含丙烯酰胺,也不是星巴克添加的,而是在烘培过程中自然出现的。这也不是咖啡特有的,薯片,黑糖,饼干,油条,生煎包,羊肉串,统统都有!

  其实,只要高温煎炸或烘烤(含碳水化合物和蛋白质的)食物,都会产生一定量的丙烯酰胺。所以,除非你每天吃白水煮白菜,不然很难避免。

  关键是丙烯酰胺到底有多危险?

  它现在被世界卫生组织列为2A级致癌物,也就是可能致癌,但不确定。

  我个人觉得咖啡里的丙烯酰胺实在不用担心,原因主要有两个:

  1:研究了几十年,丙烯酰胺在人体的致癌风险依然是有争议的,试验结论不明确,科学界并没有达成一致。

  2:显示丙烯酰胺促使癌症发生的动物试验中,使用的剂量是很高的。真要达到这个量,得持续每天都喝几十杯高浓度咖啡,绝不可能达到。

  综合来看,对于正常人类,咖啡是可以放心喝的。

  (三)

  我住在加州。大家如果来加州旅游,会发现一个奇葩现象,就是很多餐馆门口都贴了一张告示:本店出售食品可能致癌!

  连迪斯尼乐园都不例外…… 

  这都拜加州独有的Proposition 65法令所赐。虽然我支持大众有知情权,但加州强行在各种食物标识致癌警告这事,我觉得并不靠谱。

  最大的问题,是这份30年前搞的致癌物清单,里面的各种化合物致癌风险层次不齐,完全不是一个级别的。不加区分地做警告,一来会造成不必要恐慌,二来反而让大家无法识别真正的强致癌物。

  总结一下:

  咖啡能喝么?

  当然可以。

  星巴克咖啡能喝么?

  当然可以。

  咖啡怎么喝比较健康?

  少糖,少奶油。

  如何有效减少丙烯酰胺摄入?

  首先,少吃油炸烘烤食品。然后,远离香烟,里面丙烯酰胺含量比咖啡薯片高多了!

  不说了,喝咖啡去了。周末愉快!Cheers!

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