世界第一胖4个月减重180斤

两周前，西尔斯医生和他的同事们看望乌里贝，讨论接下来的减肥计划。第二排左一为西尔斯医生。
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　　-策划/陈凡

　　减肥前体重1200斤，达到目标体重100公斤需要4到5年时间

　　今年1月，体重1200斤的墨西哥男子曼纽尔·乌里贝通过电视强烈呼吁有人能够救救他，帮助他减肥。本报也曾对此进行过报道。美国一家食疗公司“Zone Diet”在墨西哥的分

部已经在4个月中帮助乌里贝减掉了90公斤。7月7日本报通过电子邮件采访了该食疗公司的创立人巴里·西尔斯，了解了乌里贝的减肥历程。

　　胃部迂回手术适得其反，体重翻倍增长

　　曼纽尔·乌里贝一直都是一个很胖的人，六年前他的体重为600磅(约270公斤)。由于害怕如此的肥胖缩短他的寿命，乌里贝变卖了财产，希望能够通过手术恢复到正常的体重。胃部迂回手术在美国、墨西哥和欧洲非常流行，但这次手术不仅让乌里贝花去了很多钱，还起到了相反的效果。由于手术失败，乌里贝经过几周的特护才离开

　　来自很多地区的医生都对乌里贝的超重感到迷惑，并且都在努力地想要帮助他，但是事实上在过去的5年里，乌里贝的体重没有任何的改善。而乌里贝自己也试验了多种饮食方法，但是都没有作用。

　　专家找到乌里贝肥胖的原因———无症状炎症水平过高

　　墨西哥规划饮食公司听说了乌里贝的情况后，找到了乌里贝，并为他提供了帮助。在他们首次对他进行身体检查时惊奇地发现，虽然乌里贝非常胖，但是他的血脂、血糖和血压都非常正常，但重要的一点是，他的无症状炎症指标超标严重。无症状炎症是指对某种疾病或疾病过程而言，没有可察觉的症状和体征。其正常水平是1.5到3，而乌里贝的无症状炎症值是15。他们给乌里贝制定了一种可以降低无症状炎症水平的规划食谱，并确信这是让乌里贝走向健康的最好药物。

　　规划饮食和高剂量鱼油帮助减重180斤

　　乌里贝开始非常严格地执行每天5 餐的规划饮食，每餐分4份。乌里贝还要服用高剂量的鱼油，这些鱼油每天给他提供17克EPA和DHA两种不饱和酸，这都有助于帮他消除炎症。按照这样的食谱食用一段时间后，乌里贝的体重开始下降。随着无症状炎症水平恢复正常，乌里贝的精神也好多了。自从开始治疗已经有4个月了，乌里贝的体重减掉了大约200磅(约91公斤)，他的炎症也消失了。他的最终目标是减到220磅，当然这还需要好几年的时间。

　　食疗方法创立人西尔斯医生多次看望过乌里贝，他说：“当我去看望乌里贝时，发现他非常聪明，语言清晰，而且是一个非常坚强的人。”

　　Zone Diet公司墨西哥分部将继续给乌里贝检查治疗，并制作一些冷冻的规划食品，以便供应乌里贝的长期需要。

　　-专家连线

　　专访食疗医生巴里·西尔斯

　　北京科技报：中国读者对“规划饮食”还不是很了解，您可以先对这个做一个解释吗？

　　西尔斯：规划饮食基于以食物为药物的概念，帮助保持人们的激素平衡，食物的选择是在特定的范围、特定的用量，以达到人们体内的蛋白质、碳水化合物和

　　北京科技报：您在报道中说，在对乌里贝做身体检查时他一切都正常，但只有无症状炎症一项超标，那么这是乌里贝肥胖的根本原因吗？

　　西尔斯:由于其他一些血样检查都很正常，乌里贝是非常健康的。只有一项，也就是无症状炎症超标。一项研究显示，全世界不断增长的肥胖人群，很多都是因无症状炎症水平过高引起的脂肪细胞增长。脂肪细胞增长是因为无症状炎症过高身体产生的自我保护行为。规划饮食法加高剂量鱼油帮助乌里贝降低了无症状炎症的水平，而他的体重也开始下降。4个月后，他的体重减掉了90公斤，而无症状炎症水平也恢复到了正常。

　　北京科技报：那么规划饮食是专门针对无症状炎症水平的吗？

　　西尔斯：这是规划饮食在15年前就开始发展研究的。现在无症状炎症水平可以通过临床检测，在世界范围的很多慢性疾病，如糖尿病、心脏病以及癌症都会出现无症状炎症水平偏高。

　　北京科技报：帮助乌里贝的

　　西尔斯：大约100公斤。可能需要4年到5年的时间来达到这个目标。但是，他现在非常自信，而且在两餐之间不再有饥饿感，他非常乐观。我们的一个短期目标是再减掉100公斤，这样他就可以离开他的床了。

　　北京科技报：规划饮食是专门帮助人们减肥的吗？

　　西尔斯：不，规划饮食是治疗心脏病和糖尿病的方法，而帮助过度肥胖的人减肥是非常令人愉快的一个副作用。

　　北京科技报：规划饮食是只对过度肥胖的人有用吗？您知道，现在有很多人，尤其是女性即使不胖也想要减肥，这个对这样的人有用吗？

　　西尔斯：尽管规划饮食是为治疗心脏血管疾病和糖尿病的病人研制的，在对世界级的运动员的实验中，他们不需要减肥，但是需要很好地控制激素水平，以缩短受伤恢复的时间。我所治疗过的运动员，他们一共在过去的4届奥运会中得到过24枚金牌，因为他们的激素优势高于他们的竞争对手。

　　北京科技报：规划饮食对每个人都是一样的，还是根据不同的人制定？

　　西尔斯：本质上对每个人都是一样的，因为它是基于个体的蛋白质需求。人体对蛋白质的需求决定碳水化合物和脂肪含量的平衡，这个比例对于每个人都是一样的。不过普通女性蛋白质的需求是远远小于运动员的。而乌里贝所需要的蛋白质摄入量大约是每天168克，这个水平接近一个奥运运动员的水平，比普通男性要高一些。这是因为，乌里贝有更多的肌肉来支撑他现在的庞大身躯。

　　北京科技报：在您的文章里，提到了给乌里贝制作一种冷冻的规划食品，意思是说这种冷冻的规划食品人们可以购买，带回家自己食用吗？

　　西尔斯：这种冷冻的食品已经在美国使用，它包含正确的蛋白质、碳水化合物和脂肪含量。我们刚刚经过3个月的研究，将这种食品用于治疗糖尿病。这是一个食物作为药物的非常好的例子。

　　-文/本报记者 马佳