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反式脂肪的名字来源


http://www.sina.com.cn 2006年06月21日 16:37 新华网

  新华网华盛顿6月20日电 反式脂肪的名字来自于它的化学结构,反式脂肪分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构,和顺式脂肪比较起来,这种反向分子结构不易扭结。

  反式脂肪一般经植物油部分氢化后产生,与一般植物油相比,反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。这种脂肪常见于某些品牌的饼干、面包、炸薯条和油炸食品中。

  研究显示,经常食用含反式脂肪的食品,会使体内低密度脂蛋白即“坏胆固醇”的水平上升,增加患心脏疾病的危险。

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