可保持维生素C含量水果切开冷藏好

　　食品科学家最新研究发现，将切开的水果冷冻起来，可以最大限度地保持维生素C含量，其他抗氧化剂的含量也会很高，水果的营养成分损失很少。

　　科学家在《农业和食品化学》杂志上发表的研究报告显示，在切开并且包装好的水果块中，主要的抗氧化剂几乎不受任何影响，事实上，一些精选水果中的抗氧化剂含量还增加了。研究人员测试结果显示，相对于未切开的水果，切好的水果中抗氧化化合物只损失了

很小一部分。

　　有趣的是，芒果和西瓜块因暴露面积较多，类胡萝卜素还增加了。