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冬季选购肉类要三看


http://www.sina.com.cn 2005年11月21日 09:39 华商网-重庆时报

  随着元旦、春节日益临近,消费者纷纷着手准备年货,肉类食品交易进入旺季。如何选购优质的肉类食品成为目前消费者关心的一大热点问题。为此,记者提醒消费者,选购肉食品要“三看”:

  一看猪肉是否含瘦肉精。瘦肉精是一种强效激动剂,吃了大量含瘦肉精的猪肉,会出现心跳过快、心慌、手颤、头晕、头痛等神经中枢中毒失控的现象。鉴别猪肉是否含有瘦
肉精主要是看该猪肉是否含有脂肪油,如果该猪肉皮下就是瘦肉,则该猪肉就可能含有瘦肉精。同时,购买时一定要看清该猪肉是否有卫生检疫合格证。另外,从外观看,含瘦肉精的猪肉颜色鲜红,肥肉和瘦肉有明显的分离,脊柱两侧的肉略有凹陷。

  二看是否是注水肉。注水肉从表面看水淋淋的,特别亮;用手摸,注水肉由于冲淡了体液,所以没有粘性;用刀切,注水肉粘性差,刀切面合拢有明显痕迹,如肿胀一样。把卫生纸贴在刀切面上,没有注水的肉,一般没有明显浸润或稍有浸润,注水的肉有明显浸润。把普通薄纸贴在肉上,正常鲜肉有粘性,纸不易揭下,注水肉没有粘性,很容易揭下。

  三看熟肉制品的优劣。好的酱卤肉类制品,外观为完好的自然块,洁净、新鲜润泽,呈现肉制品应具有的自然色泽。对于包装的熟肉制品,要看其外包装是否完好,涨袋的产品不可以食用。对于以尼龙等为肠衣的灌制品,如发现涨气,或是肠衣与肠体分离的,也属于变质,不要选用。另外,还要看熟肉制品上的标签,在选购时一定注意看标签上的成分和生产日期,尽量选购近期生产的产品。 

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