夏日冷饮和冷面大受人们欢迎，其实古代时在暑天就盛行吃冷饮和冷面了。

　　先说冷饮。《诗经》上说：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”可见早在商周时，人们在严冬时就将天然冰储藏在冰窖里以备夏日之用。到了战国，宫廷里已有清凉可口的冷饮，这有《楚辞》为证：“挫糟冻饮酎清凉兮”。

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　　那末古时是否有冰箱和冷库呢？《杜阳杂编》说：“盛夏安镬，用水晶如拳者，新汲水煮沸，油帛密封，复煮千沸，急沉井底，平旦结矣，名寒筵冰。”西洋镜一拆穿，原来是以井代冰箱。

　　至唐宋年间，冷饮已在市上出售，唐代长安有了专门卖冰的商人，但其“价等金璧”，市井小民只能望而却步。到了北宋，汴京市街上应市的有“雪泡梅花酒”和“雪泡豆儿水”。元朝时有了“冰淇淋”(当时名冰激凌)，元世祖忽必烈颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。

　　意大利人马可.波罗在《东方闻见录》中称之为“冰奶”，至一六六○年，意大利人才在巴黎开设了第一家冰淇淋店。

　　清代暑日卖冰(当然是天然冰)已极平常，而且价格也大大下降。清冯溥《佳山堂诗集》说：“争说冰寒能救喝，十钱买得似葡萄。”用制钱十文买来形如葡萄的冰寒之物，非粒如葡萄状的冰屑而何？

　　郝懿行的《都门竹枝词》有诗云：“底头曲水引流觞，暑到燕山自解凉。铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”这是说以冰水掺和在酸梅汤里卖给人们消暑解渴。

　　再说冷面。伏日吃冷面源于上古时的“伏日祭祀”活动。《帝京岁时纪胜》载：“京师是日家家俱食冷淘面。”又，《荆楚岁时纪》载：“六月伏日进汤饼(笔者按：汤饼即面)，名为辟恶。”到了唐代，夏日吃凉面已成为习俗，凉面的品种也名目繁多。

　　《唐六典》中有“槐叶冷淘”，这种冷淘面是当时颇为流行的夏令保健食品，后来又诞生了帘子棍、一窝丝等凉面。明清以后，夏日吃凉面日益为人们所喜爱。

　　笔者当年在上海工作，离家不远有家“小江阴”冷面馆，年年暑日，隔三差五总要去光顾一下。那冷淘面做得不生不烂，井井有“条”(面条绝不粘连)，加上正宗镇江陈醋、辣酱油，拌以适量的花生酱，最后盖面的是一撮嫩熟的绿豆芽，吃到口里，凉悠悠香喷喷酸溜溜辣兮兮，真要夸一声“味道好极了！”如今回顾一看，真如旧时月色，茫然成为如烟往事了。

　　文章来源：香港《大公报》 文/魏泉琪