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清华女学霸休学学厨,靠抹茶零食拿下3轮融资 | 百匠优选

2020-07-09 07:00:00    创事记 微博 作者:   

 文 / 百匠君(微信公众号:吴晓波频道)

抹茶有多火呢?看看近几年遍地开花的抹茶甜品店,你就知道它有多受人们喜爱。可是,再看看这些抹茶专卖店关门倒闭的速度,你就知道真正好的抹茶食品,有多难做。

抹茶的价格昂贵,是因为它具有天然的茶香与涩味,要做成人人爱吃的甜品,就必须在产品开发上下苦功夫。我们在国内通常吃到的“抹茶”,大部分是颗粒粗大的劣质绿茶粉,成本不及抹茶的1/3,营养成分更不及真正抹茶的1/30。

毕业于清华的女学霸小关,曾在巴黎ESSEC高等商学院深造,去过顶级奢侈品牌香奈儿公司工作……简历上的每一笔,都光彩熠熠。然而她选择了休学学厨,追寻自己真正的喜好,也由此开启了她与抹茶的缘分。

2015年,小关远赴日本抹茶之都静冈和宇治,深入茶园跟茶农学习采茶、制茶的技艺,到茶室感受抹茶饮用的茶道文化、学习碾茶技术。从日本学成归国,小关创立了专注于抹茶的品牌“关茶”。

创立品牌之初,小关就立下了自己做抹茶的规矩:坚持不用色素、香精、奶精和防腐剂。

代工厂的人说:“用这么贵的原料一定会赔死!”她不为所动;前合作伙伴说:“用80块一公斤的假抹茶原料就能做出相同的效果。”她和他立即散伙……4个月,8个城市,考察28家食品加工厂、近100家原料供应商,才最终甄选出符合小关标准的合作厂商。

小关和关茶专注于抹茶产品,不盲目扩大生产线,一步一个脚印地开拓新品。如今,做出了诸多爆品的小关,依然在探索着关于抹茶的更多可能性。

01

关茶丨双茶小花曲奇饼干 300g

关茶的曲奇饼干共有牛油、抹茶、伯爵红茶三种口味,每一款都酥松绵密,入口即化。

抹茶小花曲奇采用关茶定制的烘焙级抹茶“鹿鸣”制作而成。“鹿鸣”抹茶中加入了昂贵的天然海藻成分,可以在烘烤时为抹茶护色,做出的曲奇不会氧化变黄。

每一块曲奇中,抹茶的添加量高达整整1克。曲奇不仅颜色漂亮,茶香也十分浓郁。

伯爵红茶小花曲奇甄选英国皇室川宁伯爵红茶制作而成。用斯里兰卡的发酵红茶为茶基,加上香柠檬油调味而成的伯爵红茶,味道层次丰富,富含清新果香。

将茶叶手工研磨成细碎颗粒,加入到曲奇中,一口咬下去,茶叶颗粒清晰可见。

牛油味的曲奇,是云顶校花的经典口味。采用法国进口的总统黄油制作,超高的黄油含量让这款曲奇的奶香十足,酥松到一抿即化,一颗扔进嘴里,幸福感爆棚。

曲奇的包装盒也十分高级,曾经荣获2018 Pentawards设计银奖。作为一款“内外兼修”的曲奇饼干,用来送人完全不跌份儿。

酥松绵密,入口即化

(活动时间:即日起-2020.7.16)

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02

关茶 | 抹茶生巧克力

抹茶生巧是关茶自主研发的第5款产品。诞生于2016年末,首发当日即创下了1小时售出1000盒的纪录,是关茶的“掌中宝”,也是数以万计抹茶控的心头好。

从生巧上线至今,关茶产品组对它进行了不下200次的调整试验,现在售卖的,就是完成了从里到外彻底完成升级的关茶抹茶生巧。

这款生巧的抹茶原料是价格高达6000多元一公斤的“傲绿”。为了保证抹茶质量,傲绿种植者每年都要将山腰上的茶园向上迁移,让茶园始终远离车辆尾气污染。

制作生巧的巧克力,选择了来自比利时的进口白巧克力。不会过分甜腻,也能充分与抹茶滋味融合。

在小关眼中,市面上许多抹茶味的生巧都不合格,充其量只能算是打着抹茶生巧名号的“绿色巧克力块”。为了保证自家的生巧“茶巧合一、甘苦相融”,关茶产品组升级了制造设备,机器的转速是制作初代生巧的10倍。

高速的机器运转和真空的后期操作环境让原料充分融合,做出的生巧茶香与巧克力香互相交织,碰撞出醇厚浓郁的苦甜滋味。

抹茶和巧克力的甜蜜融合

(活动时间:即日起-2020.7.16)

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03

关茶丨扁桃仁抹茶牛轧糖

如果你喜欢抹茶的清香,但又受不了过于浓郁的茶涩味,那么这款抹茶牛轧糖,应该能够满足你的需求。

丰富的抹茶与坚果香气和恰到好处的甜度,让不爱吃糖的人也能一口爱上。

制作一颗关茶牛轧糖,需要付出制作普通牛轧糖8倍的时间。关茶的牛轧糖不仅制作工艺更加繁复,原料筛选也极其严苛,除了独家研磨的高品质抹茶外,其他原料精选自中国的玫瑰、法国的黄油、美国的扁桃仁……可以说你还没实现的环游世界的梦想,这颗糖做到了。

这一切都成就了这款抹茶牛轧糖绝妙的口感。刚刚好的柔软度,不粘牙也不嘎嘣脆,一口咬下去很扎实,扁桃仁的香脆,在抹茶中绽放,还融合了淡淡的花香,妙极了。

用料扎实,美妙滋味

(声明:本文仅代表作者观点,不代表新浪网立场。)

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